Пищевые волокна (в основном нерастворимые) являются субстратом для формирования кишечной микрофлоры, которая не только обеспечивает организму витамины группы В, но и нормализует обмен холестерина. Кроме того сами по себе пищевые волокна адсорбируют холестерин и токсические вещества, выводя их из организма. Восстанавливая баланс кишечной микрофлоры, пищевые волокна участвуют в регуляции всех функций ЖКТ, нормализуют углеводный и липидный обмен, местный и системный иммунитет, улучшают работу печени и поджелудочной железы.
Ненасыщенные жирные кислоты классов омега 3, 6 и 9 участвуют в построении клеточных мембран, нормализуют обмен холестерина, служат предшественниками тканевых гормонов эйкозаноидов, ответственных за регуляцию большинства биохимических реакций.
Растительный белок важен для питания полезной микрофлоры ЖКТ и восстановления её баланса.
Витамин В6 необходим для выработки простагландинов. Играет центральную роль в поддержании равновесия женских гормонов, помогает стабилизировать уровень сахара в крови, укрепляет иммунную и нервную системы, предотвращает болезни кожи.
Кальций участвует в формировании костей и зубов, нормализует свёртываемость крови, поддерживает нормальную работу нервной и мышечной систем, снижает аллергические реакции.
Магний необходим для передачи нервных импульсов, для правильного метаболизма кальция, входит в состав 300 ферментов.
Железо входит в состав гемоглобина, ферментов, как генерирующих свободные радикалы кислорода, так и ответственных за антиоксидантную защиту.
Содержание витаминов и минералов (% от ежедневной потребности):