Макроэлементы - что это такое?

Минеральные вещества играют важнейшую роль в процессах жизнедеятельности организма, являясь составной частью тканей и биологических жидкостей. Без этих химических элементов был бы невозможен обмен веществ.

Такие вещества бывают двух видов - макро- и микроэлементы. Дневная потребность организма в макроэлементах исчисляется в граммах (примерно от 10 мг до нескольких граммов), на их долю приходится почти 4% органической массы.

Таких элементов насчитывается семь:

Кальций - придает прочность костям и зубам, упругость мышцам и внутренним органам, необходим для нормальной возбудимости нервной системы и свертываемости крови. Дневная норма кальция составляет 0,8-1 г, для беременных, кормящих женщин - до 1,5-2 г, для склонных к остеопорозу - до 2 г. Признаками нехватки этого вещества являются трещинки на зубной эмали, хрупкость зубов, слоение и мягкость ногтей. Лучшие источники - молоко, сыры, яичные желтки. Для нормального усвоения кальция важен витамин D, содержащийся в жирных породах рыб (сельдь, тунец, семга, скумбрия), сливочном масле.

Фосфор - участвует в построении всех клеток организма, во всех обменных процессах и образовании гормонов, очень важен для работы мозга. Дневная норма составляет 1,6-2г, для беременных и кормящих - 3-3,8 г. Признаками нехватки являются хроническая усталость, снижение внимания, памяти, мышечные спазмы. Лучшие источники - речная и морская рыба, морепродукты, твердые сыры, молоко.

Магний - контролирует белковый и углеводный обмен, обладает сосудорасширяющими свойствами (снимает спазмы), улучшает желчеотделение, а также снижает нервозность. Дневная норма составляет 0,5-0,9 г. Признаками нехватки является раздражительность, головные боли, перепады артериального давления, сердцебиения. Лучшие источники - хлеб, рис, гречка, фасоль.

Натрий - обеспечивает электролитное и кислотно-щелочное равновесие, помогает тканям удерживать воду (потому переизбыток натрия ведет к задержке жидкости и отекам). Дневная норма составляет 10-15 г. Ярко выраженных внешних признаков нехватки не наблюдается, но при полном отказе от поваренной соли может нарушиться кислотно-щелочной баланс.

Хлор - участвует в регуляции водного обмена. За счет него в желудке вырабатывается соляная кислота. От содержания хлора отчасти зависит кислотность желудка и склонность к гастритам. Дневная норма составляет 4-6 г. Признаками нехватки является нарушение кислотности желудка, гастриты с пониженной кислотностью. Лучший источник - поваренная соль.

Калий - помогает выработке практически всех ферментов. Отвечает за сердечную проводимость и состояние сердечно-сосудистой системы в целом. Дневная норма составляет 2-3 г. Признаками нехватки являются сердечные аритмии, сонливость, мышечная слабость, потеря аппетита, тошнота, задержка мочи, снижение кровяного давления. Лучшие источники - печеный картофель, курага, изюм, свежие красные помидоры, хурма.

Сера - входит в состав некоторых аминокислот - основного структурного материала для синтеза белков, ферментов, гормонов (инсулина), витаминов (В1). Она играет важную роль в процессах окисления и восстановления, а также в обезвреживании токсических продуктов обмена путем образования с ними в печени неядовитых химических соединений. Источником серы в пище человека служит мясо, рыба, сыры, яйца, бобовые, хлеб, крупы.

Стоит отметить, что содержащиеся в пище макроэлементы, суточная потребность которых измеряется не менее чем десятками миллиграммов, необходимы человеку в строго определенных количествах. Их нехватка или переизбыток может отрицательно подействовать на организм, спровоцировав различные аномальные изменения, а в некоторых случаях - заболевания. 

Оставить отзыв: